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Soupe express aux légumes d’hiver : ma recette miracle pour les soirs pressés
Tu rentres du boulot, les enfants ont faim, et tu n’as qu’une envie : préparer un repas sain sans passer des heures en cuisine ? J’ai LA solution qui va révolutionner tes soirées d’hiver !
Cette soupe aux légumes de saison est devenue mon sauveur des soirs de rush. En seulement 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, tu obtiens un plat complet, réconfortant et bourré de vitamines. Même mes enfants, pourtant difficiles avec les légumes, en redemandent !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4-6 personnes
Niveau : Très facile
Sommaire (A lire dans cet article)
Les ingrédients de cette soupe healthy pour maman pressée
J’ai choisi ces légumes d’hiver pour leurs bienfaits nutritionnels et leur capacité à cuire rapidement. Le secret ? Tout couper en petits dés pour accélérer la cuisson ! Et puis, janvier c’est la pleine saison des légumes racines, alors autant en profiter.
- 2 carottes moyennes (environ 200g)
- 1 poireau (partie blanche et verte tendre)
- 200g de potimarron (ou butternut)
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 1 pincée de curcuma (optionnel)
- Herbes fraîches : persil ou ciboulette
La préparation étape par étape
La beauté de cette recette, c’est sa simplicité déconcertante. Même quand je suis complètement débordée, je peux la faire les yeux fermés. Et crois-moi, après 3 enfants et 15 ans de jonglage entre boulot et maison, j’ai testé !
- Étape 1 : lave et épluche tous tes légumes. Coupe-les en petits dés d’environ 1 cm – plus c’est petit, plus ça cuit vite ! Le potimarron peut garder sa peau si elle est fine. Émince finement l’ail.
- Étape 2 : dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail et laisse-le parfumer 30 secondes sans le faire brunir.
- Étape 3 : ajoute tous les légumes d’un coup et mélange bien. Laisse-les suer 3-4 minutes en remuant régulièrement. Cette étape développe les saveurs !
- Étape 4 : verse l’eau chaude, ajoute le cube de bouillon, le curcuma et assaisonne légèrement. Porte à ébullition puis réduis le feu et laisse mijoter 8-10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Étape 5 : goûte et ajuste l’assaisonnement. Parsème d’herbes fraîches ciselées au moment de servir. Et voilà, c’est prêt !
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Mes astuces de chef à domicile
Après des années à jongler entre les devoirs, le bain et le dîner, j’ai développé mes petits secrets pour que cette soupe soit encore plus pratique. Mon truc préféré ? Je prépare mes légumes le dimanche pour toute la semaine et je les stocke au frigo dans des boîtes hermétiques.
Pour gagner encore plus de temps, j’utilise parfois des légumes surgelés bio déjà coupés – et non, ce n’est pas de la triche ! Ils gardent leurs vitamines et me font économiser 10 minutes de découpe. Parfait quand je rentre tard du bureau.
Mon astuce anti-gaspillage favorite : j’ajoute les fanes de radis ou de betteraves que j’ai dans le frigo. Elles apportent une saveur délicieuse et évitent le gaspillage. Mes enfants ne voient même pas la différence !
Conservation et variations
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation pendant 2 mois. Je la prépare souvent en double portion le week-end pour avoir un repas de secours sous la main.
Pour les enfants difficiles, je mixe la moitié de la soupe pour obtenir une texture plus lisse, et je laisse des morceaux dans l’autre moitié pour les plus grands. Tu peux aussi ajouter des petites pâtes ou du riz 5 minutes avant la fin de cuisson pour un repas plus consistant. En cas d’allergie au gluten, remplace le cube de bouillon par du bouillon maison ou vérifie qu’il soit sans gluten !
