Tu sais ce qui me manquait le plus pendant ma grossesse ? Ces petites fringales sucrées qui arrivent à 16h, quand on a envie de quelque chose de réconfortant mais pas trop culpabilisant. J’ai découvert cette recette de banana bread healthy un dimanche pluvieux de janvier, avec trois bananes trop mûres qui me faisaient de l’œil depuis le comptoir.
Cette version spéciale grossesse est enrichie en fibres, potassium et acide folique – exactement ce dont notre corps a besoin pendant ces 9 mois magiques. En plus, elle se prépare en 15 minutes et cuit tranquillement pendant qu’on se pose enfin !
Temps de préparation : 15 minutes | Cuisson : 50 minutes | Portions : 8 à 10 tranches | Niveau : Débutant
Sommaire (A lire dans cet article)
Les ingrédients
J’ai choisi chaque ingrédient avec soin pour maximiser les bienfaits nutritionnels tout en gardant ce goût réconfortant qu’on adore. La farine d’avoine apporte des fibres douces pour le transit (on en a bien besoin !), tandis que les bananes fournissent le potassium essentiel contre les crampes.
- 3 bananes très mûres (environ 300g)
- 2 œufs bio
- 100g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 60ml d’huile de coco fondue (ou huile d’olive douce)
- 80g de sucre de coco (ou cassonade)
- 200g de farine d’avoine complète
- 50g de farine de blé T65
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 60g de noix concassées (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia (optionnel)
La préparation étape par étape
Cette recette est un véritable jeu d’enfant ! Même les jours où la fatigue du premier trimestre nous cloue au canapé, on peut la réaliser les yeux fermés. Le secret ? Tout se mélange dans un seul saladier.
Étape 1 : préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à cake de 25cm avec un peu d’huile de coco. J’aime tapisser le fond de papier cuisson pour un démoulage parfait – croyez-moi, enceinte, on n’a pas envie de se battre avec un gâteau qui colle !
Étape 2 : dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux. C’est thérapeutique et ça donne du caractère au gâteau ! Ajoutez les œufs battus, la compote de pommes et l’huile de coco fondue.
Étape 3 : incorporez le sucre de coco et mélangez énergiquement. Dans un autre bol, tamisez ensemble les farines, la levure, la cannelle et le sel. Cette étape évite les grumeaux – un détail qui fait toute la différence !
Étape 4 : versez les ingrédients secs dans la préparation humide et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Attention à ne pas trop travailler la pâte – on veut un banana bread moelleux, pas caoutchouteux ! Ajoutez les noix et graines de chia si vous en utilisez.
Étape 5 : versez dans le moule et enfournez pour 50 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau ressort avec juste quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Mes astuces de chef à domicile
Après avoir testé cette recette des dizaines de fois (et oui, les envies de grossesse !), j’ai découvert quelques secrets de réussite. D’abord, plus vos bananes sont mûres, plus votre banana bread sera sucré naturellement – parfait pour réduire le sucre ajouté.
Mon astuce anti-stress : je prépare souvent la pâte la veille et je la conserve au frigo dans le moule. Le lendemain matin, hop au four pendant que je prends ma douche ! Le goût n’en est que meilleur car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Pour un boost nutritionnel spécial grossesse, j’ajoute parfois une cuillère à soupe de purée d’amandes ou de tahini dans la pâte. Ça apporte du calcium et des bonnes graisses, tout en donnant une texture encore plus fondante.
Conservation et variations
Ce banana bread se conserve 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou une semaine au réfrigérateur. Je le coupe en tranches que je congèle individuellement – parfait pour les petites faims de 22h ! Il suffit de sortir une tranche 30 minutes avant de la déguster.
Pour les enfants difficiles, remplacez les noix par des pépites de chocolat noir (70% de cacao minimum). Si vous avez des allergies aux œufs, utilisez deux « œufs » de lin : 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer 15 minutes.
Mes variations préférées selon les saisons : banana bread aux myrtilles en été, à la pomme-cannelle en automne, ou même version salée avec courgette râpée et graines de tournesol. Le principe reste le même, seuls les fruits changent !